El pebrot vermell triturat o els flocs de pebrot vermell o els flocs de bitxo és un condiment o espècie que consisteix en pebrots vermells secs i triturats (en lloc de mòlt).
Aquest condiment es produeix amb més freqüència a partir de pebrots de tipus caiena-, tot i que els productors comercials poden utilitzar una varietat de varietats diferents, normalment entre 30.000 i 50.000 unitats Scoville. Sovint hi ha una proporció elevada de llavors, que sovint es creu erròniament que contenen més calor. Els fabricants d'aliments utilitzen el pebrot vermell triturat en barreges d'escabetx, sopes, salsa d'espaguetis, salsa de pizza, sopes i embotits. El bitxo vermell triturat a Turquia, servit com a condiment comú amb molt poques llavors, es coneix com a pul biber. Una varietat especialment preparada és l'urfa pul biber (isot). Fons El bitxo vermell triturat, conegut per la seva calor picant, prové d'una varietat de pebrots. El bitxo vermell originalment comença de color verd abans de madurar en un color taronja-de color vermell fosc profund i es cultiva millor als mesos d'estiu-entre 70 i 84 graus F (21-29 graus F) i temps assolellat.
Es poden utilitzar un o diversos bitxos vermells-fins a quatre cultivars-per crear pebrot vermell triturat. Els jalapeños, els serranos i els bitxos d'Anaheim són alguns dels bitxos més utilitzats per fer pebrot vermell triturat. El pebrot vermell triturat es troba freqüentment en una varietat de plats, com ara mexicans, xinesos, indis, del sud-est asiàtic, del Carib i italians. Amb el temps, com la majoria de les espècies, el bitxo vermell triturat perd el seu nivell de picant i sol durar entre 12 i 18 mesos. Avui dia, la Xina i Turquia es troben entre els principals països que produeixen pebrot vermell triturat.
Història Els bitxos vermells, que formen part de la família de les solanàcies (solanàcies), es van trobar per primera vegada a Amèrica Central i del Sud i s'han collit per utilitzar-los des de l'any 7.500 aC. Els exploradors espanyols van conèixer el pebre mentre buscaven pebre negre. Un cop tornats a Europa, els pebrots vermells es comercialitzaven als països asiàtics i els gaudien principalment els cuiners indis. Al poble de Bukovo, Macedònia del Nord, se li atribueix sovint la creació de bitxo vermell triturat. El nom del poble-o un derivat d'aquest-ara s'utilitza com a nom per al pebrot vermell triturat en general en moltes llengües del sud-est d'Europa: буковска пипер/буковец, bukovska piper/bukovec (macedoni), bukovka (serbo{ού)κ i croat boukovo, búkovo (grec). Els italians del sud van popularitzar els pebrots vermells triturats al segle XIX i els van fer servir molt als Estats Units quan van emigrar allà. El pebrot vermell triturat es servia amb plats en alguns dels restaurants italians més antics dels EUA.
Etiquetes populars: pebrot triturat, fabricants, proveïdors, fàbrica de pebrot triturat de la Xina
