Per descomptat, ho ésanís estrellat! Elimina les olors de peix i moltó, millora el sabor i emmascara les olors.
L'anís estrellat és un ingredient clau en la pols de cinc-espècies i la de tretze-espècies en pols. L'anís estrellat, ric en oli d'anís, crea una aroma única. El seu major benefici és eliminar les olors de peix i moltó, potenciar el sabor i emmascarar les olors i millorar la qualitat dels plats.
Quan es cuina, afegir uns quants anís estrellat a guisats com la carn de porc, vedella, pollastre o ànec és especialment eficaç. No només elimina eficaçment l'olor de peix, sinó que també afegeix una aroma fragant i un sabor més suau. També es pot afegir a plats vegetarians com el rave guisat i el tofu sec, fent-los més saborosos i fragants. A l'hora de fer peix estofat, mentre l'oli bull, afegiu anís estrellat per fregir fins que estigui fragant. A continuació, afegiu la salsa de soja i altres condiments. Un brou ric i fragant està llest. Afegiu-hi el peix fregit i l'aroma fluirà per l'aire. Com més escric, més gana tinc.
A la medicina tradicional xinesa, l'anís estrellat és càlid i picant, conegut per les seves propietats-dissipant el vent, regulant el qi-i tonificant-estómac. Tòpicament, pot tractar el dolor ossi reumàtic i les lesions traumàtiques; internament, pot tractar l'hèrnia freda, el dolor epigàstric, el refredat de l'estómac, els vòmits i la humitat del fred-. La investigació científica moderna també mostra que l'anís estrellat té una sèrie de propietats actives, com ara protecció antibacteriana i insecticida, anti-inflamatòria i analgèsica i cardiovascular.
Nota: els que tinguin una calor interna excessiva no ho haurien de prendre!
